Matlagning med Suss

5 portioner

Ingredienser:
5 fiskfileér
1 ägg
salt
peppar
1 dl ströbröd
1 dl mjöl
matfett

Gör så här:
1. Skölj fisken och torka av med hushållspapper (om fisken är fryst behövs den inte sköljas)
2. Tag tre flata talrikar. Vispa ägget och häll det på den ena tallriken, på den andra tallriken lägger du ströbrödet blandat med lite salt och peppar och på den sista tallriken mjölet.
3. Tag fisken och vänd i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödsblandningen. Obs! Gör detta precis innan stekning.
4. Stek fisken vackert brun på medelvärme, vänd inte på fisken mer än en gång.

Servera med pressad potatis och någon god sås.

Tillagningstid: 30min
Portioner: 4 st

Ingredienser:
4 bitar hälleflundra á 150gram
600 g mandelpotatis
2 st scharlottenlökar
12 små championer
2 dl grädde
3 msk kalvfond
3 dl vatten
100 g stekfläsk
1 paker bacon
1 dl persilija
½ flaska rött vin
1 påse steklökar
1 msk balsamvinäger
2 msk smör
Smör att steka i
4 kvistar timjan
1 msk råsocker
salt
peppar

Gör så här:
1. Häll i vinet, kalvfonden, balsamvinägern och timjan i en kastrull.
2. Låt det reducera till hälften.
3. Lägg hällerflundran i grovsalt och vatten i tio minuter. Torka av fisken.
4. Skala potatisen och låt koka i vatten med salt i tillspotatisen blir mjuk. Puréra potatisen med hjälp av en elvisp.
5. Häll i grädde, smör, salt och peppar.
6. Hacka scharlottenlökarna och låt svettas i stekpannan med smör. Låt ej löken färg.
7. Blanda ner löken i potatispurén.
8. Skala steklökarna och låt dem svettas i stekpannan tillsammans med championerna. Lägg detta åt sidan.
9. Skär upp stekfläsket och baconen i tärningar och stek i pannan tills dem blir knapriga.
10. Blanda ihop stekfläsket och baconen med steklökarna.
11. Hacka persilija och lägg i lök- och baconblandningen.
12. Halsta hällerflundran i stekpanna med smör på låg värme.
13. Servera detta i djup talrik med lök- och baconblandningen på botten.
14. Ringla över lite rödvinssky.
15. Hällerflundran serveras på toppen.
16. Servera mandelpotatispurén i separat skål.

Tillagningstid: över 2 timmar

Ingredienser;